Stosowanie antybiotyków i innych związków antybakteryjnych na wszystkich poziomach łańcucha pokarmowego prowadzi do rozwoju opornych bakterii, które mogą być przeniesione na ludzi wraz z jedzeniem - informuje Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA, ang. European Food Safety Authority).

Oporność bakterii staje się coraz poważniejszym problemem, gdyż związki przeciwbakteryjne tracą swą skuteczność w walce z infekcjami, co zbiega się ze wzrostem oporności bakterii na antybiotyki podawane zwierzętom. EFSA opiera się na Raporcie sporządzonym przez grupę swoich ekspertów, którzy badali przyczyny wzrostu i różnorodności opornych bakterii i pochodzących od nich genów warunkujących oporność na antybiotyki.

EFSA uważa, że należy wzmocnić kontrole na każdym etapie łańcucha pokarmowego, od etapu medycyny weterynaryjnej do przetwarzania i przygotowywania pożywienia, aby ograniczać rozwój i rozprzestrzenianie bakteryjnej oporności na leki.

Jedzenie zawierające oporne bakterie to przede wszystkiem mięso drobiowe, jaja, wieprzowina i wołowina, ale także świeże sałatki, które mogą zostać zakażone podczas przygotowywania.

Zjedzenie takiego zakażonego pokarmu może prowadzic do infekcji. Do zakażenia może prowadzić także zjedzenie świeżych produktów pochodzących z terenów podlewanych wodą skażoną ściekami, może także do niego dojść podczas przenoszenia i przygotowywania pożywienia (na przykład nie należy używać tej samej deski do krojenia i noża aby przygotować najpierw mięso drobiowe, a później sałatkę).

EFSA wezwał do dostarczenia większej ilości informacji na temat związku pomiędzy związkami przeciwbakteryjnymi w łańcuchu pokarmowym a przeniesieniem antybiotykoopornych bakterii na ludzi. Konsultacje opinii naukowców EFSA prowadzone będą do 27 maja - więcej informacji na stronach EFSA.

Marta Warsińska

źródło: Reuters, “Food can pass resistant bacteria to people: EU”