Studenci spędzają wiele czasu przy piwie rozmyślając o świecie, bawiąc się. Są jednak i tacy, jak studenci z Rice University (USA), którzy wolny czas spędzają na myśleniu o piwie i to do tego stopnia, że udało się im przy pomocy inżynierii genetycznej stworzyć złocisty napój o zwiększonej zawartości znanego przeciwutleniacza i czynnika obniżającego ryzyko zachorowania na nowotwory - resweratrolu.

“BioPiwo” zostanie zaprezentowane na zawodach z biologii syntetycznej o nazwie iGEM (ang. International Genetically Engineered Machine), w których w Cambridge (USA, stan Massachussetts) każdego roku zespoły młodych naukowców tworzą niczym z klocków żywe organizmy.

Piwo pilzner (źródło: Wikipedia)

Wśród sukcesów poprzednich edycji iGEM są bakterie, które zachowują się jak film fotograficzny oraz mikroby, które gdy rosną, wydzielają miętowy zapach, a gdy przestają się rozmnażać na skutek niekorzystnych warunków w hodowli, pachną bananowo.

Ten sam zespół, który przygotował “BioPiwo”, w ubiegłym roku przedstawił w konkursie wirusy atakujące bakterie. Tym razem młodzi naukowcy wpadli zupełnie przypadkiem na pomysł włączenia resweratrolu do genomu drożdży. Znaleźli literaturę, która opisywała podobne próby dwóch zespołów naukowców i połączyli ich wysiłki w jedną całość otrzymując… zdrowe, lecznicze piwo.

Resweratrol - izomer trans
(źródło: Wikipedia)

Resweratrol to organiczny związek chemiczny z grupy fenoli, który jest obecny w skórce wielu owoców, m.in. czerwonych winogron, morwy, czarnej porzeczki a także w orzeszkach ziemnych. Jest on bardzo skutecznym przeciwutleniaczem (działa przeciw nowotworzeniu) oraz nietoksycznym fungicydem (środkiem antygrzybicznym), jak również ma właściwości przeciwzapalne i w związku z tym jest masowo stosowany jako dodatek do żywności.

Niestety, tylko jeden szczep drożdży GMO został dotychczas zatwierdzony do produkcji piwa, więc zanim złocisty napój trafi na rynek, upłynie jeszcze wiele czasu na badaniach podstawowych. Może to i dobrze. Większość studentów spośród tych, którzy opracowali “BioPiwo, nie może bowiem jeszcze go konsumować… są dopiero na trzecim roku i nie skończyli 21 roku życia.

hlbiotech

źródło: ScienceDaily.com, “Better Beer: College Team Creating Anticancer Brew”

———————————
Przeczytaj również:
- Czy wino z transgenicznych winogron na pewno będzie dobrze smakować?
- Włosi odkrywają tajemnicę smaku wina Pinot Noir